锅烧牛肉
[主料]
熟牛肉：一块200克
[辅料]
鸡蛋：两枚90克
淀粉：20克
面粉：30克
泡打粉：1克
[配料]
盐：2克
花生油：200克（大约耗20克）
花椒：5克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[锅烧牛肉的做法步骤]
1、炒勺上火把花椒炒熟至焦香为止。
2、放在案板上晾凉。
3、把晾凉的花椒用擀面杖擀碎。
4、兑入少许盐做成花椒盐备用。
5、鸡蛋里面放入1克泡打粉。
6、淀粉和干面粉搅拌均匀成糊备用。
7、熟牛肉用刀切成手指粗细的条。
8、上屉蒸10分钟至软烂。
9、..
10、滗出汤汁备用。
11、炒勺二次上火注入花生油。
12、油温五成热的时候放入沾好面糊的牛肉条，炸至金黄色即可出锅；把炸好的牛肉条点缀码盘，配以花椒盐即可上桌食用。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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