砂锅牛尾炖萝卜
“ 牛的尾巴总是摇啊摇的，所以这部分肉很紧实还有点筋头巴脑，适合小火慢炖，配上白萝卜，温补顺气，2月的东北还是北风那个吹啊，来上一砂锅菜，咕嘟咕嘟～暖和呀～”
[主料]
白萝卜：半根
牛尾：750克
热水：1000ml
[辅料]
葱：适量
花椒：1小勺
蚝油：2小勺
啤酒：半罐约150ml
八角：1个
西红柿：1个
小红椒：2个
老抽：1.5小勺
食盐：1小勺
姜：适量
蒜：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤]
1、牛尾洗净，用清水浸泡半小时，泡出血水。
2、再次清洗后，冷水入锅，大火煮开，撇除血沫。
3、撇除血沫后，捞出牛尾，热水冲洗干净牛尾备用。
4、葱姜蒜切段备用。
5、锅中倒入适量食用油，微热后下入葱姜蒜、花椒八角爆香。
6、把牛尾倒入锅中，加入蚝油、老抽、料酒，翻炒。
7、倒入约2炒勺啤酒（小半瓶），一来啤酒可以帮助牛尾软烂，二来使汤汁鲜美，去除肉腥。
8、翻炒均匀后，将牛尾倒入砂锅。
9、砂锅中倒入热水，漫过牛尾，大火煮开。
10、煮开后改小火慢炖，炖约1.5-2小时。
11、白萝卜和西红柿切滚刀块，下入炖好的牛尾中，继续炖，中火30分钟至萝卜软烂。
12、萝卜软烂后加入少许盐和味精调味。
13、撒入少许香菜增香，出锅了。
[小窍门]
如家中没有砂锅也可用炒锅慢炖，中途要多搅拌一下，防止糊锅。牛尾也可以换成牛腩，同样好味。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐