紫薯馅酥饼
[主料]
水油皮，面粉：120g
水油皮，猪油：35g
水油皮，糖：8g
水油皮，热水：50g
油酥，面粉：70g
油酥，猪油：35g
[辅料]
馅料，紫薯：2个
馅料，糖粉：30g
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[紫薯馅酥饼的做法步骤]
1、水油皮做法:面粉，猪油，糖，倒入碗里，加入85度热水快速搅拌，再揉成光滑面团
2、油酥做法:面粉猪油混合用力搓，刚开始有点干，散，搓几分钟就光滑了
3、紫薯蒸熟加糖粉压成泥备用
4、将油皮，油酥，紫薯泥，各分成10等分，揉成圆形备用
5、取油面团用手压扁，将油酥面团包住收口
6、将面团收口，嘴朝上，光滑面朝面板
7、取一个面团擀成舌状，轻轻卷起
8、所有面团卷好后盖上保鲜膜，松弛20分钟
9、松弛好后再取一个面团再次擀成舌状，再次轻轻卷起
10、所有面团卷好后盖保鲜膜
11、开始包馅，酥皮擀成中间厚边缘薄的圆面片，包入搓圆的紫薯球
12、全部包好收口朝下用手轻轻压扁，表面撒上黑芝麻，摆入烤盘静一静置15分钟
13、烤箱预热200度，先烤8分钟，再翻面烤12分钟表面金黄，酥皮鼓起就好
14、出炉
15、切开食用，酥皮层层分明
16、下午茶点心
[小窍门]
1、出炉后趁热食用，放久了会变软
2、变软了可回烤箱重新加热，加热后和刚烤好味道一样
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙