凉拌土豆丝
“ 从小内蒙古长大的我特别喜欢吃土豆，怎么吃都爱吃。这道凉拌土豆丝是我的拿手菜之一。N年前，和老公还没结婚，朋友一起去农家院聚餐，要求每人做一道菜，思来想去想到了这个凉拌土豆丝，正好就地取材，农家院不缺的就是土豆，还真别说，这道菜得到了朋友们的一致好评，都说比厨艺很棒的老公做的菜好吃，我当时这个乐呀，我那个时候能做明白的就这一道菜，老公还以为找了个大厨老婆呢......”
[主料]
土豆：1个大的
黄瓜：1根
香菜：适量
[辅料]
干小红辣椒：2个
植物油：半小碗
大蒜：5瓣
白醋：少许
米醋：少许
生抽：少许
鸡粉：少许
味精：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌土豆丝的做法步骤]
1、小红辣椒用剪刀剪成粗丝，锅里油温热时下入辣椒丝和辣椒籽
2、开小火，辣椒颜色变深即可关火，辣椒连油带辣椒籽一起倒到碗里晾凉备用
3、土豆切细丝
4、放到凉水盆里洗一遍后泡着，水多放些
5、锅里水开后捞入土豆丝焯水，土豆丝断生且微硬即可关火
6、马上捞到凉水盆里过凉
7、黄瓜切丝
8、香菜切段
9、蒜拍扁剁成蒜末
10、黄瓜丝、香菜段、蒜末共纳一盆
11、捞出土豆丝稍攥一下水放入盆里，倒入刚才做好的那半碗辣椒炸油，调入鸡粉、味精、白醋、米醋、少许生抽、盐拌匀
12、拌好的土豆丝，清爽中透着椒香，少量的白醋恰到好处的不酸却会挑起味蕾.....
[小窍门]
1、 这份食材是两大盘子的量
2、 那半碗辣椒炸油在这里是最重要的，
3、 蒜末的量要大，特别提味
4、  不建议把白醋省略，味道不一样，虽然只加那么一点
使用的厨具：煮锅、炒锅
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