改良版蝴蝶酥
“ 蝴蝶酥一款很好吃的点心，口感香甜酥！一般的做法包酥的都是用的全黄油或者玛琪琳，个人觉的有点腻，而且油脂高容易长肉肉，也不适合老人吃，所以自己研究改良了一下配方，觉得不错，和大家分享一下”
[主料]
高筋面粉：30克
低筋面粉：80克
黄油：40克
[辅料]
色拉油：70克
盐：1.5克
糖：8克
水：120克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[改良版蝴蝶酥的做法步骤]
1、把220克低筋粉、30克高筋粉、1.5克盐、8克糖放入盆里拌匀，然后放入40克软化好的黄油，边加水揉好面团，水的量根据自己面团的软硬
2、揉好的面团用保鲜膜包好放置20分钟
3、用70克色拉油加80克低筋面粉和30克奶粉和成油酥！ 我就是把这个油酥替代了180克黄油
4、把面团擀成长方形面皮，把油酥放在面皮中间，轻轻擀成薄片，面皮一定要比油酥大，这样才好包
5、从两侧把面皮往中间折包住酥，上下口压紧，然后横向转过来
6、用擀面杖从中间开始往两边压，把空气排走，压成片，以压为主，擀为辅，因为包了酥不能擀狠了会破
7、再从两侧往中间折，像叠被子一样，折4层，放置10分钟
8、再压擀成片，再折来！把7重复2-3次就可以了
9、最后一次压擀成片之后，刷一层蛋液，喜欢甜味的可以撒一层糖，然后从两边向中间卷起！放冰箱冷冻30分钟，这样好切一些！
10、拿出切成薄片，整形放入烤盘中
11、整好形的蝴蝶酥，烤箱预热180度烤15-20分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶