蛤蜊蒸丝瓜
“ 丝瓜搭配花蛤，完全是绝配，非常鲜美，是我们家很喜爱的一道菜。丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，清爽不腻，做法也很简单。”
[主料]
丝瓜：600克
花蛤：500克
[辅料]
大蒜：15克
浓缩鸡汁：1汤匙
蒸鱼豉油：2汤匙
盐：1克
香菜：适量
红椒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蛤蜊蒸丝瓜的做法步骤]
1、准备材料。
2、吐干净沙的花蛤放入煮锅中焯一下。取花蛤肉备用。
3、丝瓜清洗干净去皮，切条备用。
4、大蒜切末备用。
5、炒锅中放适量的油，烧至7成热，泼在蒜末上备用。
6、炒锅中留适量底油放入丝瓜煸炒（让丝瓜出水）
7、炒过的丝瓜放入大碗中加适量的盐、浓缩鸡汁、油泼蒜、搅拌均匀。
8、将调好味的丝瓜整齐的码入盘中，将花蛤肉放入搅拌均匀。
9、将拌匀的花蛤肉码在丝瓜上。
10、放入蒸锅蒸5分钟。
11、将香菜、红辣椒切碎。
12、将蒸好的丝瓜取出放上香菜、红辣椒再淋上蒸鱼豉油即可。
[小窍门]
1、、刚买回的新鲜花蛤要放入淡盐水中浸泡8小时，等吐净泥沙后再做。
2、、花蛤本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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