虾皮烧冬瓜
“ 冬瓜性凉，具有减肥降脂、护肾、清热化痰、搞癌防癌、润肤美容的功效。因为性凉，所以制作时，要加些葱和姜。冬瓜的功效加上补钙“高手”虾皮的作用，冬瓜不仅变得咸鲜可口，就连汤汁都让人不能放过。”
[主料]
冬瓜：250克
虾皮：10克
[辅料]
葱：1段
姜：2克
蒜：1瓣
生抽：7克
盐：少许
食用油：4克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[虾皮烧冬瓜的做法步骤]
1、原料：冬瓜、虾皮、葱、姜、蒜。
2、葱切小段，姜切片，蒜用刀拍一下切成大些的段，冬瓜去皮（珍惜冬瓜皮的营养的，可以不去皮）切成均匀的三角块。
3、锅烧热加入食用油，加入葱、姜、蒜炒香。
4、加入冬瓜，翻炒。
5、为了保持冬瓜的完整，不要用力的翻炒，只需要轻轻翻面即可，翻炒冬瓜2分钟后，加入生抽，继续翻炒。
6、待冬瓜块均匀的上色后，加入和冬瓜平齐的清水，盖上锅盖焖烧。
7、烧10分钟，冬瓜已经成熟，且瓜肉已经绵软，加入虾皮，加入少许的盐，大火收收汁后，关火。
8、成品。
[小窍门]
虾皮有咸味，在调味时要注意盐的用量。十分钟的中小火烧制，冬瓜刚好变得绵软，冬瓜不要过火，否则没有了口感。
使用的厨具：炒锅
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