脆皮烧肉
[主料]
花肉：500克
[辅料]
五香粉：适量
盐：适量
竹签：2支
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[脆皮烧肉的做法步骤]
1、五花肉清洗干净后冷水入锅
2、中火煮至7~8成熟（约八分钟左右）
3、捞出后用冷水冷却一下，用厨房纸吸干水份，（不赶时间可以慢慢自然风干，稍微不带水份就行）用刀叉在肉皮表面插入密集的小孔（必须插满整块肉皮表面）
4、用刀划开肉的一面（我买的肉不是很厚，切得不深，这一步我觉得不太重要）
5、在肉的左右、缝隙及侧面均匀涂抹五香粉（除肉皮外），然后在肉的所有部位都均匀涂抹上一层薄盐
6、将肉放在锡纸上面围住（只露出肉皮），为了避免肉在烘烤过程中扭曲变形用两支竹签插入肉中间，放入冰箱里风干肉皮（时间随意  1小时以上吧）
7、烤之前提前十多分钟取出室温，然后预热烤箱，用上火烤，中上层230℃（我家烤箱最高温度）30~40分钟
8、取出用刮刀刮去肉皮表面焦黑的部位，然后刷上一层薄油，继续送入烤箱烤10分钟左右
9、烤好了（如果有焦黑的部位再用刮刀刮去就行，不影响口感）
10、切片食用
11、脆脆的皮
12、我家喜欢蘸点砂糖吃
[小窍门]
关键在于肉皮表面插入密集小孔；时间及温度根据自家烤箱自行调整。
使用的厨具：电烤箱
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