蚂蚁上树
“ 重庆，寒冷的冬季。
夜晚。
为自己熬了一些白粥，用朋友送的绿色无污染的粉丝做一个蚂蚁上树。
用了葱姜蒜、郫县豆瓣、糖，没有放酱油、醋这些调料，如果你喜欢也可以放其他调料。”
[主料]
猪肉：适量
粉丝：适量
青椒：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
郫县豆瓣：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、粉丝用冷水浸泡备用。
2、猪肉剁成肉糜，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。
3、姜蒜切末，葱切小段，青椒切小颗粒。
4、热锅冷油，油热后下入一调羹郫县豆瓣，小火炒出红油。
5、倒入肉糜翻炒至熟，倒入葱姜蒜翻炒。
6、倒入适量水烧开。
7、将泡好的粉丝铺到肉末上大火烧开。
8、转小火加盖炖5、6分钟。
9、大火收一下汁，关火后倒入青椒颗粒，调入鸡精和糖翻匀。
[小窍门]
Ps:
1、、没有放其他调料，只用了郫县豆瓣，味道很好。如果你愿意也可以加酱油和醋调味。
2、、没有放盐，因为豆瓣已经很咸。
3、、豆瓣一定要小火炒出红油，火大了就糊了。
4、、水的量要掌握好，粉丝会吃水，水少了容易糊锅底。
5、、粉丝铺在肉糜上可以防止粉丝粘锅。
寒冷的冬季，很简单的一道菜，蚂蚁上树。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐