紫色凉皮
[主料]
澄粉：适量
紫薯：适量
青蒜：适量
[辅料]
盐：少许
醋：少许
生抽：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[紫色凉皮的做法步骤]
1、自制的澄粉（制作方法在“紫薯水晶包”里有说明）
2、蒸熟的紫薯，压成泥，和澄粉混合搅拌成稀糊
3、蒸锅上火，加入足量的水，水开后保持大火。找一不锈钢平盘，在盘里抹一层油，倒入一勺稀澄粉糊，转动盘子，滩平粉糊，放入蒸锅，不用盖锅盖，蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出
4、做好的粉皮切条，放入青蒜碎，加入盐、醋、生抽调味
[小窍门]
蒸好的粉皮稍微抹一些油防止粘住
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜