白灼基围虾
“ 海鲜之类，原汁原味是最好的吃法，白灼虾蘸自己喜欢的调料汁吃，美味又营养。
白灼虾做法虽然简单，有几个小细节还是要注意，白灼出来的虾才会味道鲜美：
1、、虾要买鲜活乱蹦那种，我这个虾是活的但是没有很蹦跶，昆明的虾都是远程运过来的，很难买到蹦跶的厉害的那种/(ㄒoㄒ)/~~
2、、白灼虾的水中要放入料酒、生姜、葱和花椒、适量的盐和糖，如果有柠檬还可以滴几滴柠檬汁，这样可以去除鲜虾少有的腥味儿，而且白灼出来的虾颜色会更红亮，味道鲜美；
3、、白灼虾我不会为了追求虾的嫩，待虾变红卷曲就捞出，为了健康着想，我一般是水再次滚开几秒钟再把虾捞出来，这样虾的肉质还是很嫩的~
4、、白灼好的虾放冰水中再放入冰箱冷冻几分钟，可以让虾的肉质变得紧实，不仅口感更好，剥虾也很好剥哦~
5、、料汁随自己喜欢就好，味极鲜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、醋等都可以随便调，还可以加点芥末，我家是老公不吃芥末，我一般就不放，只有很想吃的时候才会自己单独准备一份蘸料；”
[主料]
基围虾：550g
[辅料]
盐：适量
小葱：一根
生姜：2-3片
花椒：一小撮
料酒：适量
味极鲜：适量
香醋：适量
白糖：适量
冰水：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[白灼基围虾的做法步骤]
1、准备原料；
2、虾用牙签剔去虾线；
3、剪掉虾须，将虾用水冲洗几遍；
4、炒锅上火，烧一锅水，放入姜片、花椒、小葱、倒入适量料酒，煮开后再调入适量的盐和白糖；
5、放入处理好的虾，煮至水再次滚开；
6、捞出虾至事先准备好的冰水中，放冰箱冷冻层几分钟；
7、准备一个小碗，放入姜末，调入适量的味极鲜和香醋，简单的调料蘸汁就很美味，还可以加点芥末，我家是老公不吃芥末；
8、上桌~
[小窍门]
1、、虾要买鲜活乱蹦那种，我这个虾是活的但是没有很蹦跶，昆明的虾都是远程运过来的，很难买到蹦跶的厉害的那种~~~~(>_<)~~~~；
  2、白灼虾的水中要放入料酒、生姜、葱和花椒、适量的盐和糖，如果有柠檬还可以滴几滴柠檬汁，这样可以去除鲜虾少有的腥味儿，而且白灼出来的虾颜色会更红亮，味道鲜美；
3、、白灼虾我不会为了追求虾的嫩，待虾变红卷曲就捞出，为了健康着想，我一般是水再次滚开几秒钟再把虾捞出来，这样虾的肉质还是很嫩的~
4、、白灼好的虾放冰水中再放入冰箱冷冻几分钟，可以让虾的肉质变得紧实，不仅口感更好，剥虾也很好剥哦~
5、、料汁随自己喜欢就好，味极鲜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、醋等都可以随便调，还可以加点芥末，我家是老公不吃芥末，我一般就不放，只有很想吃的时候才会自己单独准备一份蘸料；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请 快手菜 老人 夏季食谱 午餐 名菜