韭菜炒鱿鱼
“ 韭菜和鱿鱼、墨斗鱼搭配是绝佳的组合，烹制也比较简单。这道“韭菜炒鱿鱼”费了点功夫，把鱿鱼切成鱿鱼卷烹制，成品菜肴挺好看，味道也鲜美。其实，鱿鱼无论怎么改刀都不会影响菜肴的鲜美味道。”
[主料]
鱿鱼：2条
韭菜：300克
[辅料]
油：1汤匙
盐：8克
料酒：1茶匙
葱蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜炒鱿鱼的做法步骤]
1、把鱿鱼洗净，去除内脏。
2、 小心的去掉外皮的黑膜。（也可以不去）
3、 韭菜洗净、切段。
4、把鱿鱼剖开，在鱿鱼的内侧刀切十字花刀。
5、改刀切片。
6、用葱、料酒、盐腌渍20分钟。
7、锅烧开水，放入鱿鱼汆烫。
8、鱿鱼打卷之后，捞出备用。
9、 热油，放入葱蒜炒香 ，
10、 放入鱿鱼卷煸炒。
11、 放入韭菜。
12、 旺火快速翻炒。
13、 加盐调味。
14、 炒匀即可关火。
15、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、汆烫鱿鱼时不可以过火，打卷就可以捞出。
2、、把鱿鱼切条、切圈都可以。
使用的厨具：炒锅
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