红烧酱烩肉片圆白菜
“ 这是算一个快手菜，先把肉片炒熟，再炒圆白菜，然后加上红烧酱就可以了，也不用想太多，好下饭哦。”
[主料]
瘦肉：约150克、
圆白菜：1/2个、
紫洋葱：1/2个
[辅料]
蒜末：1大勺
姜末：1/2大勺
辣椒：1条
[腌肉调料]
精盐：1/4小勺
胡椒粉：1/3小勺
料酒：1大勺
玉米淀粉：1小勺
菜油：1大勺
[炒制调料]
红烧汁：2大勺
生抽：1大勺
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[红烧酱烩肉片圆白菜的做法步骤]
1、猪肉切片入一碗，放精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺，抓匀，再加菜油1大勺，也抓匀，静置30分钟，其他蔬菜切块，如果先把肉隔夜腌好，到要炒时就更省事更快捷。
2、开锅升中大火，锅热加入底油，倒入猪肉片，炒至断生，盛起备用。
3、再开锅升大火，放菜油约1大勺，加入蒜末姜末，爆香。
4、倒入圆白菜，稍翻炒。
5、加入辣椒和洋葱，兜几下。
6、倒入肉片，翻炒几下。
7、再加入红烧汁2大勺、生抽1大勺，关火，兜均匀就可以出锅了。
[小窍门]
一、酱汁的组成由二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺混合而成；
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐