红丝绒蛋糕
“ 红丝绒蛋糕是用红曲粉这种天然色素来做的，那一抹红色虽然不是很艳丽，但是淳朴可人，让人怜爱。很多配方的红丝绒都是用来大量的黄油，感觉最近俺家奶酪吃的太多了，再加上还得用奶油裱花，所以就改用了蛋糕的做法，也没有用泡打粉之类的，颜色依然很好看，蛋糕体也足够松软，加了黄油加了鸡蛋，相对更健康些。”
[主料]
鸡蛋：7个
低筋粉：120g
红曲粉：25g
黄油：60g
糖：100g
酸奶：50G
牛奶：50g
[辅料]
淡奶油：300g
糖粉：30g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红丝绒蛋糕的做法步骤]
1、先把融化的黄油和蛋黄及20克的糖一起充分搅拌均匀，酸奶和牛奶先搅拌均匀后加入蛋黄液中
2、充分搅拌均匀
3、把低筋粉和红曲粉混合
4、过筛两遍让其混合均匀
5、然后筛入蛋黄液中
6、翻拌均匀成为糊状
7、蛋白分三次加入共80克的糖，打发
8、打发到提起打蛋器蛋白呈三角状
9、取1/3蛋白加入到面糊中
10、用翻拌的手法拌均匀
11、然后倒入剩余的蛋白中
12、依然是翻拌的手法拌均匀
13、倒入铺了油纸的模具中，抹平震出气泡
14、烤箱150预热后，入烤箱烤30分钟
15、烤好的蛋糕倒扣晾凉
16、我分切了正方形和心形。我做的蛋糕比较厚，还要分切成两层。切心形时我没有大的切模，用的慕斯圈，圈有点厚，把蛋糕压的有点裂了，有薄的切模最好啦。
17、淡奶油加糖粉打发到可以裱花的状态
18、先在一片上挤满淡奶油
19、加上一片再挤满奶油花
20、心形的也挤上奶油即可，我不想吃奶油太多的，最上面就挤了一点装饰即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶