红丝绒裂纹曲奇
“ 农历新年，开篇来个大红的曲奇吧。
祝福朋友们新的一年红红火火，鸿运当头。
材料：低粉130克  可可粉12克  泡打粉3克  小苏打0.5克  盐2克
黄油60克  牛奶5克  蛋1个  白糖120克  色素适量  柠檬汁几滴  装饰用糖粉适量
做法：”
[主料]
低粉：130克
可可粉：12克
泡打粉：3克
小苏打：0.5克
盐：2克
黄油：60克
蛋：1个
牛奶：5克
白糖：120克
色素：适量
柠檬汁：适量
[辅料]
糖粉：适量（装饰用）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红丝绒裂纹曲奇的做法步骤]
1、材料图。
2、黄油称好分成小块，室温软化，加糖搅打至蓬松，
3、分次加入蛋液和牛奶，加入几滴柠檬汁，搅打均匀。
4、将粉类混合过筛，入打好的糊糊中，拌均匀。
5、加入食用色素，拌均匀。
6、将拌好的面糊，可以视情况再次添加色素达到满意的色儿。
7、移至方便放入冰箱的容器中，入冰箱冷冻40分钟。
8、冷冻后的面团比较容易整形，分割成小份团成圆球。
9、放入糖粉中滚几道，让饼干球粘满糖粉。有点象滚汤圆那样子滚。
10、摆入铺了油纸的烤盘中。这里要注意，留好间隙，图中放的有些挤了，烤好的饼干互相连在一起了。
11、烤箱180度预热，放入烤盘，180度15分钟左右。
12、出炉即可。刚出炉时饼干是软的，放凉后就很酥了。
[小窍门]
1、、黄油软化到位后比较容易打，软化程度检验法，用勺子软压黄油块，可以很容易压下去。
2、、配方中的小苏打和泡打粉都需要，这样才能裂出漂亮的花纹。
3、、面团入冰箱冷冻，稍硬可操作就行，不能太硬了，反而不好弄了。
4、、注意留下饼干膨胀的间隙。
5、、每家烤箱都不一样，烘焙进观察上色情况，避免烤过头。
6、、放凉后的饼干要密封保存，避免饼干失水或者吸潮而影响口感。
使用的厨具：其它、电烤箱
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