蒸春饼
“ 对于春饼的制作大家都不陌生，大多数人都是烙春饼，今天我们就换个方法做春饼，蒸春饼，一般人吃蒸春饼都是上春饼店吃，其实它的工艺特简单。”
[主料]
面粉：500克
热水：250克
冷水：50克
[辅料]
花生油：20克
甜面酱：1勺
蒜蓉辣酱：1勺
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒸春饼的做法步骤]
1、按照一斤面六两到六两二水的比例和面。面粉的五分之一用冷水，五分之四用热水烫面，如图，然后再混合。
2、和好的面团装保鲜袋醒面30分钟（面团表面抹点油）
3、案板表面刷油（油案），搓条下剂子
4、如图，按扁剂子，一面抹油（我用的花生油），两片抹油的面相对摞在一起
5、擀成饼
6、蒸锅大火上汽，始终大火，开锅盖，盖帘上刷油，将饼放上，盖锅盖，约一分钟。一边蒸饼，一边擀另一张时间就可以
7、烙好的饼，揭开是透明的，很软
8、准备自己喜欢的酱料：甜面酱1勺。蒜蓉辣酱1勺，生抽适量，搅拌匀。
9、饼上刷酱料，卷上自己喜欢吃的菜
10、成品
[小窍门]
饼之间一定要抹油，不然不起层
使用的厨具：蒸锅
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