潮汕传统美食之油浸咸鱼
“ 新鲜的海鱼经过腌制、油炸，鲜咸适口，肉质紧致。懒得做菜的时候，一碗粥一碗饭，一块咸鱼就可以打发一餐。”
[主料]
鮸鱼：1500g
[辅料]
海盐：75g
南姜末：30g
蒜头：90g
芫荽：60g
辣椒：6个
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：高级
[油浸咸鱼的做法步骤]
1、鮸鱼切成方块。
2、加入海盐，揉搓均匀腌制4小时。
3、用清水冲洗干净，沥干水分。
4、准备好南姜末。
5、蒜头拍碎去皮。
6、芫荽洗净切碎
7、辣椒洗净切碎。
8、将咸鱼放入盆中，加入南姜末。
9、加入蒜头与辣椒。
10、加入芫荽。
11、，充分拌匀。
12、密封放入冰箱冷藏腌制24个小时。
13、取出鱼块用油炸至金黄。
14、沥干油。
15、，装入瓶中。
16、加入干净热过的油密封保存。
使用的厨具：煮锅
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