果仁面包圈
“ 散发着浓郁坚果香气的面包，早餐来两个，能量满满。”
[主料]
高粉：25克
酵母：3克
水：30克
低粉：50克
全蛋液：25克
盐：3克
糖：20克
黄油：20克
[辅料]
果仁粉：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[果仁面包圈的做法步骤]
1、将3克酵母溶解于105克水中，然后倒入175克高粉中揉成团（不需要揉到光滑），盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时以上。
2、将中种面团撕成小块，和除黄油、果仁粉以外的所有配料投入面包机，揉成光滑面团后加入黄油揉至出膜，最后加入果仁粉揉匀。
3、室温下松弛10分钟。
4、分割成6份，滚圆松弛15分钟。
5、取一份面团，擀成长条形。
6、翻面后压薄底边，自上而下卷起。
7、用擀面杖将一头压扁。
8、两头相接捏紧。
9、依次做好6份面团，放到铺了油布的烤盘里。
10、将烤盘放到温暖湿润的地方发酵至2倍大，取出刷一层全蛋液，撒上黑芝麻和白芝麻，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。
[小窍门]
果仁粉：将黑芝麻、葵花籽炒熟，和扁桃仁一起用料理机打成粉。这里用核桃仁也是可以的，随自己的口味添加。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙