彩蛋皮冻
“ 一次偶然的机会在电视中看到用豆浆机做皮冻。外面雪花飞舞，窝在家准备动手一试。第一次做彩色皮冻，前期工作一切都很顺利，最后的剥皮真的很伤脑筋。好好的皮冻被我剥得千疮百孔。”
[主料]
猪皮：一块
大葱：适量
生姜：适量
八角：2个
花椒：一小撮
白酒：适量
干辣椒：一个
胡萝卜：一根
菠菜：3颗
紫薯：半个
[辅料]
盐：少许
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[彩蛋皮冻的做法步骤]
1、胡萝卜，紫薯煮熟。菠菜焯水。
2、猪皮洗净，放锅里大火煮开，煮开后放白酒去腥，再继续煮10分钟左右。
3、将猪皮取出，刮去多余油脂。
4、切丝。
5、锅里添清水，放大葱，生姜，八角，花椒，干辣椒，盐和猪皮丝。煮至猪皮丝软烂。
6、捞出猪皮丝。
7、取160克猪皮丝放入豆浆机中，加入下限刻度的水量，按五谷豆浆功能。
8、完成后得到的是牛奶般乳白色的猪皮液，分别倒入4个碗中，每个碗里盛150克猪皮液。
9、取三分猪皮液分别加入胡萝卜（40克），紫薯（30克），菠菜（30克），入料理机中打碎。紫薯颜色暗淡，加少许柠檬汁颜色会漂亮很多。
10、得到3中不同颜色的彩色皮冻，1种原色。
11、鸡蛋壳洗净。
12、分次将彩色皮冻液倒入蛋壳中，只有一层凝固后才能倒入另一层皮冻液。
13、剩余的可以放到其他餐具中，待其凝固就能切片。
使用的厨具：豆浆机、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 儿童 下午茶