红薯叶子煮嫩子鱼
“ 红薯叶子煮嫩子鱼是一道湖南比较有名的菜，但是在外地餐馆好像很少见到。红薯叶子制成坛子菜的原味香，与新鲜的嫩子鱼、青椒、青蒜一煮，红薯叶的酸、嫩与嫩子鱼的嫩、鲜是清鲜开胃的一绝。上次去饭店吃完以后，感觉味道很鲜美，这次在家按照饭店的配料尝试做了这个菜，不当的地方大家多多指出来。”
[主料]
红薯叶子：100g
嫩子鱼：150g
[辅料]
大蒜：3瓣
大蒜叶：1根
红椒：1个
生抽：适量
食盐：适量
食用油：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[红薯叶子煮嫩子鱼的做法步骤]
1、红薯叶子用水侵泡开，嫩子鱼洗干净，大蒜切碎，大蒜叶切段，红椒切圈；
2、将锅烧热，倒入适量食用油，放入大蒜和红椒炝锅；
3、放入嫩子鱼煸炒约2分钟；
4、倒入适量凉水，加少量食盐进行烧煮；
5、待水烧开之后，放入红薯叶子继续煮约10分钟；
6、放入大蒜叶子再继续煮约1分钟，淋上生抽，起锅装盘；
[小窍门]
1、、红薯叶子一定要侵泡开；
2、、要保证足够的烧煮时间，否则嫩子鱼煮不开；
使用的厨具：炒锅
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