元宝肉
“ 快要过年了，也做几道寓意喜庆的大菜，元宝肉寓意来年多财多福。这道菜入口滑润烂糯，油而不腻、入味鲜香。”
[主料]
五花肉：500克
鹌鹑蛋：16个
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
八角：1个
桂皮：1块
香叶：4片
辣椒：1个
葱姜：适量
口味：五香
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：普通
[元宝肉的做法步骤]
1、五花肉洗净切小块，放入凉水中煮开捞出洗净，准备葱姜、八角、桂皮、辣椒、香叶
2、鹌鹑蛋煮熟去壳
3、先放入五花肉炒干水分，再放入大料、冰糖翻炒
4、放料酒
5、放老抽、生抽
6、移入砂锅，放开水大火煮开后改小火慢炖30分钟
7、放入鹌鹑蛋，放盐再小火焖20到30分钟左右
8、最后收汁撒上葱段，碗底铺上生菜叶，盛入元宝肉即可
[小窍门]
五花肉本身很油，所以我没放油。烹饪时间看肉的软烂程度
使用的厨具：砂锅、炒锅
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