爆炒鲜鱿
“ 炒鱿鱼，是一道家常菜，也是广东人常常用来比喻“离职”的意思。”
[主料]
鲜鱿：两只
洋葱：半个
红辣椒：一个
香葱：小把
[辅料]
沙姜：适量
生姜：适量
料酒：适量
酱油：适量
油：适量
盐：适量
口味：葱香
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[爆炒鲜鱿的做法步骤]
1、新鲜鱿鱼处理干净，切花刀。
2、洋葱切丝，红椒切圈，生姜切片，沙姜拍碎、葱切段。
3、锅内加水煮开，放入姜片、鲜鱿焯水两分钟捞起。
4、猛火热油爆香料头，倒入焯好的鲜鱿，沿锅边滴几滴料酒，快炒约两分钟。
5、最后放入葱段翻炒均匀，出锅。
[小窍门]
炒鲜鱿时火候、时间要控制得刚刚好，不然炒多一分钟即老，炒少一分钟即未熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐