蓝莓千层酥
“ 蓝莓经过热加工 果香的味道变得更加浓郁 纯天然的颜色也是特别诱人 蓝莓的酸甜搭配酥皮的奶香 口感酥脆 爽口不腻  原来你可以这么美·······”
[主料]
低筋面粉：110g
普通面粉：15g
黄油：20g
白糖：2.5g
盐：1g
清水：65ml
黄油（裹入用）：65g
蛋液（刷表面）：适量
自制蓝莓果酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蓝莓千层酥的做法步骤]
1、混合材料（低筋面粉110g  普通面粉15g  软化黄油20g 白糖2.5g  盐1g  清水65ml）
2、揉成光滑的面团 包保鲜膜 冷藏半小时
365、g黄油室温软化  擀成薄片(大约3mm)
4、取出冷藏面团擀成薄片 能够包住黄油即可
5、排出空气 边口压紧 翻过来接口朝下
6、擀成长方形薄片 对折
7、再一次对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟 （完成第1次4折）
8、擀成长方形对折 再对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟（完成第2次4折）
9、重复上步 对折 再对折 冷藏（完成第3次4折）
10、经过三次冷藏的面片  擀成长方形（3mm厚）  从一端向另一端卷起
11、包保鲜膜冷藏松弛半小时 （千层酥皮完成）
12、展开酥皮模具压出形状 一个空心 一个实心
13、实心表面刷一层蛋液
14、重叠粘合 表面刷一层蛋液 摆入烤盘
15、放入预热烤箱中层 180° 15分钟
16、蓝莓果酱装入裱花袋 挤在空心处
17、根据大小和自己烤箱的温度会稍有不同 时间温度 适量调整
[小窍门]
擀的时候可以撒少许干粉防粘 尽量向一个方向擀 不要来回擀 从中间向四周擀容易擀出长方形 如果有气泡用针排气 如果漏黄油撒少许干粉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙