香卤鹌鹑蛋
“ 老早前就想做这个卤蛋来吃，一直买不到新鲜的鹌鹑蛋，公司楼下有个阿婆，偶尔会把自家产的蛋拿出来卖，等了一个多月，昨天下班时终于看到，太好了，于是买了一斤，小心翼翼的拎回来，生怕在公车上被挤破了。”
[主料]
鹌鹑蛋：一斤
王守义卤料：一小包
[辅料]
老抽：适量
白糖：或红糖适量
盐：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[香卤鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋一斤。
2、王守义卤料一小包。
3、一袋有两小包。
4、鹌鹑蛋放锅里煮约15分钟。
5、煮熟...。
6、待煮熟后捞出放入冷水中泡一会。
7、将鹌鹑蛋一个个敲碎再泡一会。
8、目的是为了更容易剥壳。
9、将一小包卤料放入锅内开水中煮10分钟左右，让卤料充分散发出来，把剥好壳的鹌鹑蛋全部倒入锅内。
10、加入老抽、盐（可多放些）、少量白糖或红糖，熬煮40分钟左右即可。
[小窍门]
想更入味的话，也可在卤水中浸泡几个小时再食用，喉急的朋友也可直接食用。（我是边煮边尝了好几个够不够味，不够就再加点盐。）
使用的厨具：煮锅
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