葱香脆皮肠
[主料]
大肠头：适量
[辅料]
大葱：适量
生姜：适量
小葱：适量
[配料]
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
料酒：适量
老抽：适量
美极鲜酱油：适量
八角：适量
桂皮：适量
白胡椒粒：适量
香叶：适量
干红椒：适量
草果：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[葱香脆皮肠的做法步骤]
1、新鲜大肠头洗净，入压力锅加适当水、盐、糖、鸡精、料酒、生姜、小葱、（八角、桂皮、白胡椒粒、香叶、干红椒、草果、个少许）压八分钟成熟，捞出。
2、加入老抽、美极鲜酱油上色。
3、大肠头中间窜入大葱。
4、锅入油烧热，下大肠头炸成金黄色。
5、捞出，少冷。
6、切象眼块，即可装盘。
[小窍门]
这道菜大肠皮脆，葱香味浓。
所属分类： 私房菜