小山布丁无焦糖版
[主料]
牛奶：40ml
淡奶油：140ml
蛋黄：48克
全蛋：24克
白砂糖：40克
[辅料]
香草精：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[小山布丁无焦糖版的做法步骤]
1、牛奶里加入香草精搅匀后小火加热到冒泡关火闷5分钟
2、淡奶油加入到牛奶中搅匀，加热至冒泡关火
3、蛋黄➕全蛋➕糖搅匀
4、奶油牛奶沿着碗边缓缓加入至蛋液中，搅匀
5、布丁液过筛2到3次，倒入模具中，撇掉表面气泡
6、烤盘加入三分之二的热水，水浴法150度1小时，冰过风味更加
[小窍门]
布丁液一定要过筛2次到3次，成品才会细腻柔滑
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙