地中海风情烤鱼
“ 去年在意大利时曾吃过这种烤鱼，迷恋各种地中海香草带来的独特韵味。昨天刚好收到朋友从青岛快递来的海鲜，里面有不少各色海鱼。我本来对料理海鱼不在行，偶尔听老公说了句，这种鲳鱼适合烤了吃，于是想起地中海风情烤鱼来。我东拼西凑查了很多方法，自己也凭感觉做了些尝试，未必能完全领会意大利人烤鱼的方式，但多方尝试，尤其是当地特色香料用足，居然也做出了类似的甚至滋味更足的烤鱼。姑且算是改良版的地中海风情烤鱼吧，土豆比烤鱼更好吃。:-P”
[主料]
鲳鱼：1条
土豆：1个
[辅料]
葱：20克
姜：20克
盐：10克
韩式烧烤汁：1匙
料酒：2匙
生抽：2匙
辣椒酱：1匙
迷迭香叶：10克
罗勒碎：10克
薄荷叶：10克
橄榄油：3勺
口味：香草
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[地中海风情烤鱼的做法步骤]
1、备齐原料。新鲜鲳鱼一条去肚洗净，土豆一个切片，葱姜等切碎备用。
2、在鱼身上划几道口子，用少量姜蒜盐、辣椒酱腌制，
3、加料酒、生抽继续腌20分钟。
4、腌鱼已出汁，把泡过的土豆片放入腌鱼汁里拌匀。同时预热烤箱。
5、在烤盘里铺锡纸，然后刷上一层橄榄油，再把粘满腌鱼汁的土豆先铺进烤盘，倒进两勺油和料酒，加点腌鱼汁，180度烤10分钟。
6、土豆拿出烤箱翻个面，在土豆上铺上腌好的鱼，淋上腌鱼汁，放进烤箱中层继续烤15分钟。
7、拿出鱼来酒上一点迷迭香叶和薄荷叶、罗勒碎等，加一点点韩式烧烤汁，放进烤箱下层再烤10分钟。
8、出炉时再撒点迷迭香叶和混合香草末，地中海风情就在这些香草的滋味里。
9、出锅摆盘，先铺土豆，再放上鱼，淋上烤出来的鱼汁，鲜香味美，异域风情十足。千万别忘了吃土豆，我今天腌鱼的盐份没掌握好，略偏咸，但土豆的味道却是鲜香得恰到好处，一口鱼一口土豆片味道配合得恰到好处。
[小窍门]
少放盐，调料中生抽、辣椒酱里本身自带的盐味已经够应付海鱼了。腌鱼汁千万不要浪费，烤鱼过程中一定要全淋在鱼和土豆上，很鲜香味美。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜