梅子轻乳酪蛋糕
“ 梅子轻乳酪蛋糕是我一直想要做的蛋糕，只因为家里有包梅子粉放着，轻乳酪蛋糕的奶油奶酪不管份量怎么轻，多吃都会有点腻的；梅子粉就是话梅的打成的粉状而得，众所周知话梅是酸甜解腻，这样一配搭的，效果很好，梅子粉的香味比较抢，细尝下却又吃出了奶酪的奶香味，梅子轻乳酪蛋糕可以说是有层次的，多吃点胃里都没有负担了，但是口感就没那纯轻乳酪蛋糕那么腻滑。”
[主料]
奶油奶酪：95克
黄油：40克
牛奶：100克
梅子粉：20克
蛋白：4个
蛋黄：4个
低粉：55克
玉米粉：20克
柠檬汁：7克
[辅料]
糖：90克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数天
难度：普通
[梅子轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、各材料
2、奶油奶酪、牛奶、糖30克放一起，隔热水里，边加热边用打蛋器打至顺滑
3、奶酪浆内加进3克的的柠檬汁，拌均匀
4、把蛋黄液分几次拌在奶酪浆内拌均匀
5、梅子粉、低粉、玉米粉过筛后加在奶酪浆内
6、拌均匀待用
7、蛋白分几次加进60克的糖，4克柠檬汁
8、蛋白打至9分发
9、打好的蛋白霜分3次拌在粉浆内，切拌均匀
10、加进溶化的黄油
11、继续轻轻切拌均匀
12、取一8寸模具，把粉浆倒在里面，并轻轻震去汽泡
13、烤箱里放置一盘热水，温度为150度，梅子轻乳酪蛋糕烤60分钟，放置烤箱内直至晾凉
14、梅子轻乳酪蛋糕晾凉取出放冰箱冷藏，食用时再撒些梅子粉在蛋糕上，不放也行
使用的厨具：电烤箱
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