芥辣苦苣
“ 这是一道非常爽口的凉拌菜，它脆嫩爽口，微辣酸甜，突出的是芥末的辣香味，在寒冷的冬季人能大多都是进补，大鱼大肉，非常的上火，在此时吃上点苦苣会非常的去火清心，苦苣中含丰富的钾，钙，镁，磷钠，铁等元素研究表明，苦苣是一种出色的保健食品，它含大量的维生素，及黄酮成份，据说是多吃苦苣能防治多种细菌病或病毒引起的感染，国外还开发出多种苦苣保健品，它提高人体的免疫力，苦苣有清热解毒，凉血的作用‘，在冬季里也是一道非常好的保健养生菜品。”
[主料]
苦苣：150克
肉丝：60克
[辅料]
精盐：适量
白糖：适量
白米醋：适量
东古一品鲜酱油：适量
辣椒油：适量
芥末油：适量
味粉：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：数天
难度：普通
[芥辣苦苣的做法步骤]
1、准备好用料，
2、肉切细丝，
3、锅里加少量植物油，下肉丝，加精盐，酱油遍炒，成盛出备用
4、苣苦洗净，切段
5、放入盆里，加入糖，醋，一品鲜，精盐，味粉
6、加辣椒油
7、最后加适量芥末油
8、加入肉丝，手轻轻抓拌均匀
9、脆嫩，酸辣可口，可以享用了。
[小窍门]
拌苣苦，精盐一定晚要少放，突出的是芥辣口味 ，芥末油是必须要加的。
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