脆皮大排
“ 油炸食品，真的算不上健康，但油炸食品的诱惑力实在是太大了，就比如那外脆里嫩的大猪排，又有谁能抵住它的诱惑呢？
这次炸大排放了把薄荷叶，炸出的大排有股淡淡的薄荷香味，还能解除大排的油腻感。这不，炸好的猪排才上桌，眨眼工夫就让这爷俩瓜分了~~~”
[主料]
猪大排：200克
[辅料]
糯米粉：30克
淀粉：20克
鲜薄荷叶：适量
黑胡椒粉：适量
食盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[脆皮大排的做法步骤]
1、主要食材：猪大排、鲜薄荷
2、大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。
3、用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。
4、砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。
5、加入调料的大排抓匀腌渍1小时
6、取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
7、加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀
8、腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
9、锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。
10、中火炸制金黄
11、炸制金黄熟透即可捞出。
12、控油后切件，带上辣酱油开开吃吧！
13、也可以根据自己自口味沾甜辣酱，番茄沙司，怎么吃随你~~~
[小窍门]
复炸一次会让大排外皮更酥脆
使用的厨具：炒锅
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