红糖黑米酥
“ 黑米， 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。”
[油皮]
中筋面粉：200g
玉米油：40g
水：90g
[油酥]
中筋面粉：120g
猪油：60g
[配料]
熟黑米饭：适量
红糖：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红糖黑米酥的做法步骤]
1、两种面团揉成团，盖保鲜膜静置半小时
2、蒸好的黑米饭中拌入适量红糖备用
3、油皮分成等量的小份，油酥也分成等量的小份
4、取其中一份油皮包裹住油酥
5、收口
6、全部做完后，盖保鲜膜松弛5分钟左右
7、取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
8、从上至下卷起来
9、全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛5分钟左右
10、取一份松弛好的面团，将面团竖放压扁
11、再次擀开，擀成长条状卷起来
12、全部卷好，盖上保鲜膜静置5分钟。
13、取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
14、将两头向中间叠起
15、按扁擀成圆形，放上适量黑米馅
16、收口向下
17、表面刷适量鸡蛋液
18、撒上芝麻
19、烤箱预热上下火180度。烤20分钟左右即可
20、成品，这是我热的时候切开的，层次不是很明显
21、这是冷却后的层次效果，很香酥
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙