【东北】干煸豆角
“ 干煸是烹调技艺中的一种方法，干煸菜肴的主料一般选择牛肉较多。干煸也叫干炒，顾名思义通过煸炒把主料的水分蒸发，使其在口感上有嚼头。但是把主料换成豆角，靠煸炒就比较耗费时间了，所以就用油炸使其快速脱水，然后烹制而成”
[主料]
豆角：500克
猪肉：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸豆角的做法步骤]
1、主辅料： 豆角、猪肉
2、 把豆角摘洗干净，沥干水分。
3、 把猪肉切条。
4、 热油，放入豆角炸制，使其脱水。
5、 把豆角炸制到表皮起皱纹，捞出备用。
6、 锅留底油，炒香葱花。
7、 放入猪肉煸炒。
8、煸炒至猪肉发白，加适量生抽。
9、 放入备用的豆角。
10、 翻炒均匀，加盐调味。
11、旺火翻炒。
12、 炒匀即可关火。
13、 出锅装盘，即可上桌食用。
[小窍门]
1、、炸制豆角时一定要沥干水分。
2、、也可以不放猪肉，干煸素豆角也好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜