奶酪面包
“ 这款火遍朋友圈的奶酪面包味道很不错哦，耐不住大家跟我要菜谱，于是昨天又做了一次，一如既往的好吃，抢手～就是奶酪大家一定不要放多了，不然会腻哈～原方子来自圆猪猪老师，我制作时有所改动哦。”
[面团]
高筋粉：200克
低筋粉：50克
细砂糖：35克
牛奶：140克
酵母：3克
盐：3克
黄油：30克
鸡蛋：35克
[奶酪内馅]
奶油奶酪：130克
糖粉：15克
牛奶：15克
[外层奶粉]
奶粉：20克
糖粉：8克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶酪面包的做法步骤]
1、提前把黄油取出切小块软化。把面团的材料除黄油外，按照先液体后面粉的方法放入ACA厨师机里。糖和盐分别放在面粉的两侧，面粉中间挖个洞，放入酵母，启动厨师机1档，开始和面。
2、当面团和至用手撑开成厚膜，但是又容易破时。
3、加入提前软化好的黄油。启动厨师机1档搅拌五分钟左右，换2档继续和面。
4、面团和至用手撑开成不易破裂的薄膜时，和面既可结束。
5、将面团揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵（可以放在面包机里面发酵，也可以放在烤箱里发酵）。
6、面团发至原面团的2-2.5倍大时，发酵就可以结束了。
7、将面团取出，用擀面杖擀压排气。
8、将面团揉圆，放入八寸不沾圆模中，如果不是不沾模具，可以在模具内层刷一层融化的黄油。
9、将面团放入烤箱，另外放一杯热水在模具旁边。启动烤箱发酵功能。
10、此时可以来做奶酪馅。将软化好的奶油奶酪和糖粉放入盆中。
11、隔热水用打蛋器搅打。（刚开始会比较难搅拌，没事多搅拌几下就好了）
12、搅打至乳膏状时分次将牛奶倒入奶酪里，每次都要搅打均匀，再放入下次的牛奶。
13、奶酪搅打至顺滑既可。放一边备用。天冷，可以不放冰箱，天热的话要放冰箱冷藏3.40分钟。
14、面团发酵至原面团的2.5倍大时既可。取出面团，取出水，预热烤箱。面团放入预热好的烤箱中下层，如果没有中下层就直接放在下层。上火180度，下火140度，烘烤30分钟。面包表面上色满意一定要记得盖锡纸哦。（我就是给忘记了，太迟盖锡纸所以表面上色有点深了）
15、烤好的面包表面有点硬，可以用保鲜膜包裹住面包10分钟左右，（这样面包表面会软一些）然后拆掉保鲜膜，让面包自然凉透。
16、将面包平均切成六块。
17、每块面包都用刀在中间切上两个口子。
18、用抹刀将奶酪抹在切口里，记得不能抹太多了，否则会腻。
19、将面包两侧也抹上奶酪馅。
20、提前将糖粉和奶粉过筛。把抹好奶酪馅的面包两侧放入奶粉中粘一下既可。
21、再在面包表面均匀的筛一层糖粉，美味的奶酪包完成。
[小窍门]
原方子是用两个六寸的圆模，但是我没有两个六寸圆模所以就用一个八寸圆模。如果用两个六寸圆模，烘烤时间要适当缩短5-8分钟。没有厨师机可以用面包机或者手揉面。另外每次都要提醒的事：1.和面时要预留10克左右的牛奶，视面团的湿度再决定是否继续添加。2.其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开面团形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。3.发酵时间也是不同的，和天气因素有关，天热发酵快，天冷发酵就慢。主要还是要看面团发酵的程度。4.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火140，上火180，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤温度。5.如果大家有什么不懂 或者我有什么不当之处可以直接在菜谱下面评论。我收到后会和大家一起交流的。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙