秘制红烧大骨头
“ 冬季没有大骨头怎么叫养生！猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
壮腰膝 益力气 补虚弱 强筋骨 止泻健胃补骨等。”
[主料]
大骨头：2斤
香叶：15g
辣椒：适量
桂皮：适量
八角：适量
老抽：5g
[辅料]
姜片：4片
葱段：1大段
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[秘制红烧大骨头的做法步骤]
1、大骨头放入沸水中除去血水捞起。蒸锅内放入一锅水， 姜切片，葱段和大骨头一起煮开，煮1个半小时左右
2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把大骨头倒入锅中炒匀
4、炒锅，放入油，倒入八角 香叶 葱 姜 干辣椒爆香
5、炒出香味后倒入放入挂好糖色的大骨头
6、少许料酒和老抽上色，加入盐、糖，掺入清水
7、大火烧开后转至小火慢慢烧，大火收汁，待汤汁变浓时，起锅即成。
8、买大骨头是在超市，没人给剁成块，所以整跟煮，啃起来十分香
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐