肉末茄子
“ 本人特别喜欢吃茄子。。哈哈”
[主料]
紫皮茄子：2-3个
红椒：半个
姜末：少许
蒜末：适量
葱花：适量
生粉：适量
茶油：50g
[辅料]
五花肉：一小块
豆酱：一大匙
盐：少许
鸡精：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[肉末茄子的做法步骤]
1、五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花
2、锅中多放些贵太太茶油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用
3、.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜