干煎秋刀鱼
“ 秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。还有，秋刀鱼脂肪含量比其它鱼要多，冬季吃它可以让身体增强能量，储存多一些脂肪，起到御寒保暖的作用。适合一家老小的食物，没什么禁忌，在日常中可以经常食用~”
[主料]
秋刀鱼：500克
香菜：1棵
[辅料]
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[干煎秋刀鱼的做法步骤]
1、去除秋刀鱼的内脏及腹膜，洗净沥干水，对半切断，这样方便煎制，鱼段紧贴锅壁聚集在火点上，可以熟的更均匀
2、烧热锅，倒入适量油，将秋刀鱼放入锅中，保持大火煎3分钟左右
3、再调成中小火继续煎至鱼的表皮金黄色
4、煎熟后的秋刀鱼渗出很多油脂，夹起煎好的鱼段，油脂倒掉
5、趁热浇上酱油即可食用
[小窍门]
煎鱼要有耐心，开始要大火煎3分钟左右，让鱼皮定型不易破裂，再调成中小火煎至内部的肉质熟透，整个过程约20分钟~
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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