酱牛腱子
“ 我这人爱吃肉，几乎啥肉都爱吃，所以冰箱内总要存一些拿起来就能吃的熟肉，于是经常做些酱牛踺子啥的熟食存放在冰箱内，馋了或是想做牛肉面啥的拿起来就有的吃，不至于馋的流口水哈哈。
自打有了这款自动锅真的解放了我的双手，只需要我把食材调料和水放进去按下开关，然后该干嘛干嘛去，就等着收好汁把做好的美味盛出来就可以开吃啦！真是方便省事，关键还不会糊底，我这人因为做饭聊天把不粘锅都给烧糊了好几次了，今后终于不怕糊底了嘿嘿。最主要的是味道也不差，这才是关键！”
[主料]
牛腱子：1000g
[辅料]
盐：4g
料酒：30g
葱：60g
姜：20g
蒜：20g
红烧酱油：35g
油膏：20g
山楂：45g
冰糖：50g
腐乳：2块
腐乳汁：20g
香叶：适量
花椒：适量
清水：1300ml
八角：适量
小茴香：适量
口味：咸甜
工艺：酱
耗时：数小时
难度：简单
[酱牛腱子的做法步骤]
1、准备好食材：牛腱子1000克、料酒30克、油膏20克、红烧酱油35克、腐乳两块、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大葱60克、盐4克、花椒小茴香八角香叶适量、清水1300毫升。
2、首先将牛肉洗干净分成三大块放入冷水锅中，煮开后焯烫3分钟然后捞出来用温水洗净杂质控干水分备用。
3、把该清洗的洗干净，葱切大段，姜切片，大蒜去皮，香料放入调料盒内，所有液体调料、冰糖和盐都称好分量。
4、锅胆内放入葱段、姜片、山楂、冰糖、大蒜和调料盒。
5、加入30克料酒
6、再把腐乳汁、碾碎的腐乳、红烧酱油和油膏都放进去。
7、把焯烫好的牛肉摆放进去。
8、最后加入1300毫升水，端起锅胆摇晃摇晃把调料和水摇匀。
9、然后把锅胆放入锅套内，盖好盖子，开电源选收汁/腐乳蹄键，然后就该干嘛干嘛去吧！
10、当显示频显示还有23分时打开盖子放入4克盐，盖好盖子继续工作程序。
11、一个小时四十分后提示音响起，开始收汁啦！
12、收汁大概25分钟我感觉可以了就关掉了电源。
13、把酱好的牛腱子捞出来放在大碗里，然后把锅里的汤倒在牛肉上，晾凉后盖盖子放入冰箱冷藏，这样浸泡一夜更加入味好吃。
[小窍门]
1、放少许山楂主要为了令牛肉更加容易软烂。
2、我个人比较喜欢用汤汁浸泡牛肉一夜再切片食用，所以就没把汤汁收的太干。
3、因为这牛肉切片就可以直接吃了，所以我放的调料比较多，如果你喜欢蘸酱油吃的话，就可以少放盐。
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