抹茶红豆酥
“ 清新的抹茶香味加上甜甜的红豆沙，经典的中式酥皮点心。”
[主料]
中筋面粉：120克（油酥用）
清水：65克
抹茶粉：15克（油皮用）
[辅料]
玉米油：60克（油酥用）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶红豆酥的做法步骤]
1、油皮所有材料混合和成柔软的面团，油酥材料混合成团。盖湿布松弛30分钟左右。
2、将油皮面团和油酥面团分别平均分成六个大小均匀的小面团。
3、放取一个油皮面团按扁成圆饼状，上一个油酥面团
44、、油皮包住油酥，收口捏紧。
5、包好所有，盖湿布松弛10分钟。
6、取一个面团，收口向下，按扁擀成椭圆形。
7、将面饼上下各1/3向中间对折成筒状面卷，90度调转方向，做好所有，稍松弛。
8、取一个面卷，收口向上，擀长成长舌状面片，底边压薄
9、将面片从上向下卷起，捏紧收口
10、将面卷从中间分成两个大小相等的小面卷。
11、准备好豆沙馅。
12、取一个小面卷，切口向下，按扁成圆饼状，面饼中间放适量豆沙馅
13、在手掌虎口处收紧，包成圆球形，收口捏紧。
14、一个豆沙酥生胚做好，整理形状，
15、包好所有，收口向下摆在铺好油纸的烤盘上。
16、选择烤箱菜单烘烤功能，调至上下火180度，时间20分钟。启动烤箱，开始预热。
17、烤箱预热结束，蜂鸣器发出提示音。烤盘放置中层，再次按下启动键，开始烘烤。
18、烤好的抹茶红豆酥，上色均匀。
[小窍门]
1、、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、、抹茶粉的用量不可过多，否则味道发苦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶