纸杯小戚风
“ 不开裂，不塌陷的纸杯小戚风，控制好温度是关键”
[主料]
鸡蛋：2个
白糖：30g
牛奶：40g
山茶油：30g
低筋面粉：50g
[辅料]
香草精油：2滴
口味：香草
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[纸杯小戚风的做法步骤]
1、食材称量备用
2、蛋清蛋黄分离放入无水无油的盆子里
3、蛋黄加10克白糖搅匀
4、加入牛奶，山茶油搅匀
5、筛入低粉拌至无颗粒
6、蛋清加入一两滴香草精油
7、分三次加入白糖20克中低速打出直角三角形△的蛋白霜
8、打好的蛋白霜分次加入到蛋黄糊了翻拌均匀
9、拌好的蛋糕糊装入纸杯大约7-8分满
10、烤箱预热110度烤25分钟，再转130度烤20分钟 最后175度5分钟上色（具体情况还要看自己的烤箱）
11、成品
12、成品
13、成品
[小窍门]
打发蛋白容器要确保干净整洁无油无水
鸡蛋量比较小，所以速度不能太快，不然打出的蛋白霜比较虚，烤出来里面网眼比较多
温度比较重要先用低温烤，再用高温上色
使用的厨具：电烤箱
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