巧克力肉桂面包卷
“ 肉桂配巧克力，独有的味道”
[主料]
高筋面粉：265克
低筋面粉：115克
全蛋液：68克
牛奶：150克
蜂蜜：55克
细砂糖：40克
盐：4克
即发干酵母：4克
黄油：25克
[辅料]
肉桂粉：适量
黑巧克力块：50克
刷面包表面全蛋液：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力肉桂面包卷的做法步骤]
1、面包机揉面，调至自定义活面功能，主料中除黄油以外的其他原料混合均匀揉15分钟左右，面团完全光滑，再加入黄油继续揉15分钟，拿出面团摔打几下，再用手揉几下，面团就活好了，呈扩展阶段，能拉成薄膜状
2、面和好后，放在面包机中选择发酵功能，发酵1个小时左右，面团呈两倍大，
3、取出面团排气擀薄，
4、黑巧克块切碎成小块，
5、面团上洒些肉桂粉，再将黑巧克力块铺在面饼上，
6、沿长轴卷成圆柱形，盖上保鲜膜室温醒5分钟
7、用刀将面团切成10等份，
8、取8寸蛋糕圆模，如图摆放6个面团，其余4个面团我放在了派盘里，烤了整整两盘面包卷，
9、烤箱底层放上加了开水的烤盘，摆放好的面团放入烤箱中下层的烤架上进行二次发酵，发酵约40分钟左右，面团呈两倍大，面包表面刷上一层蛋液，
10、烤箱180度预热后，上下火烤25分钟左右
[小窍门]
面团切割时分了10等份，取8寸蛋糕圆模，如图摆放6个面团，其余4个面团我放在了派盘里，烤了整整两盘面包卷，
巧克力块不宜切得过大，影响组织发酵
烤至8—10分钟时面包表面加盖一层锡纸，以防表面上色过深
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙