入口即化的炼乳小蛋糕
“ 这款炼乳小蛋糕，细嫩松软，入口即化即使隔夜吃，也是松松软软的。”
[主料]
蛋黄：50克
炼乳：20克
牛奶：22克
玉米淀粉：30克
砂糖：15克
[辅料]
细砂糖：20克
色拉油：15克
蛋糕粉：23克
蛋白：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[炼乳小蛋糕的做法步骤]
150、克蛋黄加入细砂糖20克，隔水加热，蛋液38度左右就可以了。用的鸡蛋一定是常温下的鸡蛋。
2、 用电动打蛋器中速搅拌，直到蛋液浓稠，提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下即可。
3、先加入炼乳，用打蛋器搅拌均匀，接着加入一半的牛奶，继续打匀。
4、加入筛好的粉（蛋糕粉和玉米淀粉混合），用刮刀搅拌均匀。
5、蛋液加入细砂糖15克，打到干性发泡。
6、取一半的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀切拌。
7、接着和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和色拉油混合，倒入到面糊中，切拌均匀。
8、把面糊倒入蛋糕纸杯中，九分满即可。
9、烤箱提前预热150度，上下火烤25分钟。
10、 烤好的炼乳小蛋糕特别松软。
使用的厨具：电烤箱
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