鲜嫩鸡胸肉丁
“ 以前有做过鸡胸肉，肉质发柴食之无味，失败一次后很长一段时间从来不敢买。最近看到一本书说鸡胸肉适合低温烹饪，温度超过85度肉质则会变柴，口感将会变得极差。于是改变以往的烹饪方式，用低温炒代替以往的爆炒，尝试性做了两次，口感嫩滑，孩子很喜欢吃。另外鸡胸肉可是减肥人士的首选哦。大家都知道鸡胸肉蛋白质很高，但热量却是几乎所有肉类中最低的。减肥的人一般是鸡胸肉配水煮蛋来减肥吃，能收到很好的效果。减肥的亲们，试试这个方法吧，好吃又减脂。”
[主料]
鸡胸肉：1块
洋葱：小半个
红辣椒：半个
毛豆：少许
蒜：2瓣
生姜：3片
干红辣椒：1根
[辅料]
盐：适量
生抽：少许
胡椒粉：少许
料酒：少许
玉米淀粉：少许
花生油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鲜嫩鸡胸肉丁的做法步骤]
1、所有配菜切好，毛豆煮熟。
2、鸡胸肉切丁，放入生抽，料酒，胡椒粉，花生油，生粉腌制10分钟。
3、最重要一步来了，锅烧热到微微冒青烟调到最小的炉心火，放入花生油，放鸡丁。鸡丁铺开在锅里，先不要翻动。
4、底部变色后再翻面，快速将鸡丁滑散开。
5、盛出备用。
6、锅里放底油，下入姜蒜辣椒。
7、放入洋葱，炒至微微透明。
8、放入红椒和青豆。
9、最后放鸡丁，调入盐和生抽，快速翻炒出锅。
10、装盘。
使用的厨具：炒锅
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