【清新小蛋糕】---裱花不一定要复杂才美观
“ 之前发的那款莲花彩绘蛋糕，是课堂上一个本有戚风基础的学员完成的，
今天这个，是个完全零基础的小伙伴做的，
虽然是初烤戚风、初打奶油、初抹面、初裱花，
却掌握得特别好。
虽然是简简单得裱花，但别有一番清新。”
[戚风（6寸）]
鸡蛋：3个
低粉：35克
玉米淀粉：5克
牛奶：20克
玉米油：20克
细砂糖：20克
柠檬汁：几滴（或白醋）
[奶油蛋糕]
淡奶油：300克
芒果：1个
食用色素：少许
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[清新小蛋糕的做法步骤]
1、蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。
2、蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。
3、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4、轻轻的翻拌均匀。
5、然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。
6、混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。
7、放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），135度1小时，烤好后的戚风及时取出倒扣，晾晾后方可脱模。
8、脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。
9、按戚风的高度用分片器给戚风分片。
10、平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。
11、淡奶油加细砂糖打发。
12、在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。
13、抹上一层奶油。
14、叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果。
15、再抹上一层奶油。
16、然后盖上最上面的蛋糕片。
17、进行抹面。
18、最后进行裱花即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙