油炸小麻鱼
“ 在老家玩碰到一朋友鱼塘正好清塘打算重建，和发小一起在一堆各色鱼苗选了半天选出一斤多点的小麻鱼，又便宜了我这吃货的嘴巴。这种小麻鱼个头长不大，肉质非常嫩，是公认的一种美味，听妈妈说以前她小时候可是很多这种鱼，现在很难找到一条了，没想到我们今天居然收获了这么多，也就高高兴兴和我把鱼一起清理了出来，准备做好了中午给家人尝尝鲜。”
[主料]
小麻鱼：500克
菜籽油：500克
[辅料]
泡豇豆：100克
姜丝：20克
花椒粒：5克
大葱：10克
盐：5克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[油炸小麻鱼的做法步骤]
1、给大家看看好多小鱼苗
2、清洗择选的时候，留个纪念
3、清理好的小麻鱼用剪刀剪去鱼头，既卫生成品也美观，下锅慢炸
4、炸好的鱼先装盘子里
5、准备好的自制泡豇豆切成细颗粒，锅里加入少量油先炒一下豇豆，等出味了放鱼下锅一起炒，根据各人口味放入调味料快速翻炒均匀
6、加入葱段翻两下即可
7、当当当当，有没有口水直流的感觉😊
[小窍门]
油炸的时候不要放太多鱼下去，几条几条慢慢炸出的口感，色泽都更好，等回锅炒的时候动作要快，调料炒匀就赶快起锅，不然鱼就软了，影响口感
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜