红菇鸡汤“ 这次煲汤的材料是我去福建时带回的红菇,味道鲜美,营养丰富,有强身健体,美容养颜的功效,据说当地产妇坐月子时,必喝红菇汤来滋补健身。这些年也走了不少地方,说实话很少在旅游区买东西,怕上当受骗。这个红菇汤在一家售茶的小店喝过后,觉得无比惊艳,没有任何调料及配料,只是几朵菇,一碗水,煮出了近年来少遇的那种鲜味。四处寻遍,也没有找到当地人出入的市场,最后还是在一家看似价格合理的土特产店买下了。也许品质并不是上等的,但是味道仍旧比一般的菇鲜上许多。”
[主料]
鸡:一只
红菇:4-5朵
姜:二三片
[辅料]
料酒:一小勺
盐:适量
口味:咸鲜
工艺:煲
耗时:数小时
难度:简单
[红菇鸡汤的做法步骤]
1、将鸡洗净放入锅中,加冷水烧开后捞出。
2、用水冲去鸡身上的浮沫后,将鸡放入陶罐中。
3、将姜片放入罐中。
4、罐内放入适量清水,大火烧开。
5、罐内水开后,调小火,慢慢煲至鸡肉渐渐酥烂。(具体时间根据鸡的大小种类而定)
6、煲鸡汤时,将红菇用水冲净,放入碗中加水浸泡。
7、鸡肉酥烂后,将红菇连同泡红菇的水一同放入罐中。(泡红菇的水要事先过滤去杂质)
8、调大火,继续煮十分钟左右。
9、加入适量盐调味。
使用的厨具:瓦煲
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