糖醋排骨
“ 广式菠萝生炒骨，单单排骨吃不过瘾。加了菠萝，洋葱，彩椒，颜值高，口感很好。菠萝有减肥瘦身的功效，利尿消肿，清热解暑。彩椒富含维生素C，都是美丽又善良的菜😉。”
[主料]
排骨：400g
鸡蛋：1个
面粉：20-30g
[辅料]
洋葱：半个
黄菜椒：1/4个
红菜椒：1/4个
[调料]
盐：适量
生抽：适量
番茄酱：3匙
醋：2匙
糖：1匙
料酒：1匙
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[糖醋排骨的做法步骤]
1、肉少的排骨。
2、用生抽和盐、腌二十分钟。
3、腌排骨的时间准备其他菜。半个菠萝切块，盐水浸泡着备用。
4、黄红菜椒切块。
5、洋葱切块。
6、排骨腌好后打入一个鸡蛋拌匀，加点面粉拌匀。
7、排骨能挂浆即可。不过稠不过稀。
8、锅里倒入油，等油温升高后先放入一块排骨，周边冒泡泡，就说明可以入锅油炸了。后面要复炸，所以第一次油炸的油温大概70°-80就可以。
9、全部浮起来了，排骨变得金黄。
10、夹出来放进盘子里，我用保鲜袋包住盘子，垫厨房纸巾吸油。
11、袋油温升高，再把排骨倒进去复炸一遍。
12、榨好夹出来备用。
13、热锅热油爆炒洋葱菜椒一分钟。
14、菠萝倒进去炒半分钟。
15、盛出备用。
16、调糖醋汁：一份料酒，两份生抽，三份番茄酱，四份醋，五份水。再加点糖，太酸的话，我家娃儿吃不多。
17、糖醋汁倒进干净的锅里，小火煮沸，把排骨倒进去翻炒均匀。
18、全部裹上糖醋汁。
19、把之前炒好的菠萝洋葱菜椒倒进去。
20、翻炒几下，混合均匀就关火，盛盘。
21、是不是想咬一口了。
22、漂亮。用生抽腌排骨，炸出来的排骨颜色金黄，用老抽腌排骨，炸出来的排骨颜色偏深。我喜欢金黄色的。
[小窍门]
做菠萝生炒骨，菠萝等配菜是最后一步倒进去颠锅几下就出锅，比较生，所以才叫生炒骨。但是因为有孩子，为了口感，我还是先炒一下菠萝菜椒洋葱，再一起加工，这样保证配菜是比较软熟的，孩子放心吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐