快好知 kuaihz


胡萝卜汁肉包
“ 用胡萝卜榨汁揉面、胡萝卜猪肉作馅,制作一款花式胡萝卜肉包,色泽金黄,超级简单易做。” [主料] 普通面粉:400克 酵母:3克 胡萝卜汁:200克(根据面粉吸水性增减) 猪肉:300克 胡萝卜:200克 [辅料] 植物油:适量 盐:适量 鸡精:适量 蚝油:适量 十三香:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:普通 [胡萝卜汁肉包的做法步骤] 1、准备好肉馅所有食材。将猪肉、胡萝卜剁碎。 2、锅里倒些油,放入胡萝卜,加入适量盐,炒熟。 3、将肉与胡萝卜放入碗里,加入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香,顺一个方向搅拌均匀备用。 4、面粉与酵母粉混合,慢慢倒入胡萝卜汁,边倒边用筷子搅拌成絮状。 5、将面团揉至表面光滑。 6、盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。 7、食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。 8、将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子,切开的面剂子切面处无明显气泡。 9、将小剂子擀成包子皮,包入胡萝卜肉馅。 10、用虎口慢慢收紧,封口,稍整理花瓣即可。 11、包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。 12、大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。 [小窍门] 1、、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。 2、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。 3、、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的包子。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 家常菜 儿童 老人 早餐