小鸡炖蘑菇
[主料]
整鸡：1000克
[辅料]
干蘑菇：20克
糖：3匙
花生油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
八角：3个
香叶：2个
桂皮：1块
老抽：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、先把买回来的整鸡剁成块，然后放进装有冷水的锅里烧开，烧开之后水面会有一些漂浮的血沫，用勺子撇出来，大概2.3分钟后把鸡块捞出来。
2、把锅里的水倒掉刷干净，锅热倒入花生油，放白糖或冰糖。
3、用铲子不停地搅拌直到糖化开避免长时间糊锅。
4、把鸡肉块，葱姜蒜一块放入锅里翻炒倒入老抽继续翻炒，直到有了很好看的颜色。
5、锅中倒入开水直到沫过鸡肉。
6、把提前发好的干蘑菇也放入锅中。
7、大概有20-30分钟，汤汁就收的差不多了，放入盐（以自己口味为准）这时候就可以起锅了。
8、上桌开吃吧！
使用的厨具：炒锅
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