凉拌菠菜
[主料]
菠菜：250克
[辅料]
蒜：4瓣
剁椒：1勺
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
生抽：2勺
芝麻油：几滴
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌菠菜的做法步骤]
1、菠菜切去根部，清洗干净。
2、蒜头拍扁剁碎，剁椒一勺剁碎。
3、将蒜蓉和剁椒放入碗中，淋上热油。
4、加入两勺生抽、几滴芝麻油调成凉拌汁。
5、锅内烧开水加少许盐和花生油。
6、下菠菜大火煮20秒。
7、将煮熟的菠菜盛出控水。
8、再将菠菜摆盘，淋上凉拌汁。
[小窍门]
1、、菠菜很容易熟入锅煮的时间不宜过长约20秒就可以盛出。
2、、煮好的菠菜一定要控干水份，水份过多的话会影响凉拌的口感。
2、、调制的凉拌汁用到生抽、剁椒均有咸味，所以盐的量要少放或是不放。
使用的厨具：炒锅
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