豆豉腊肉煸花菜
[主料]
腊肉：1小块
花菜：半个
青椒：2个
[辅料]
蒜：3瓣
豆豉：1小勺
干红椒：2个
蒸鱼豉油：1大勺
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆豉腊肉煸花菜的做法步骤]
1、 先将腊肉洗净， 放在高压锅中蒸上十分钟；
2、 花菜掰成小朵， 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下；
3、 烧热锅，放少许油，下入切成片的腊肉煸炒；
4、  将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒；
5、 煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒；
6、 翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油；
7、 再加入青椒段翻炒，翻炒到青椒段微微变软就行了；
8、 起锅装盘。
[小窍门]
1、.  腊肉经过腌制和晾晒， 表面有灰常， 一定要先用温水洗净， 再先将它蒸一下；
2、.  我选用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟；如果用有机花菜，容易熟些，可以不用焯水；
3、. 腊肉最好选用肥瘦相间的，加入少许油， 先将油脂煸炒出来， 这样炒出来才会更香；
4、.  由于腊肉含盐量有些大，所以不要另外加盐了，中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。
使用的厨具：不粘锅
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